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Recette proposée par : - Ramzy -
- Cuisson départ -
- Cuisson finale -
- Couscous -
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Tu veux épater ta famille ou tes amis mais tu ne sais pas quoi cuisiner ? No stress, Ramzy est l'homme de la situation ! Il te propose le couscous, un plat aux mille saveurs.
Pour cette recette très conviviale, tu as donc besoin de : • 2 courgettes • 3 oignons • 2 gousses d’ail • 160g de concentré de tomate • 1 cuillère à café de Harissa (facultatif) • 2g de romarin • 500g de couscous fin • 400g de côtelettes d’agneau • 400g de faux filet de veau • 100g de pois chiche • 3 carottes • 2 pommes de terre à chair ferme • 2 piments verts longs • 15cl d’huile d’olive • Déco : 3 oeufs durs et 40g de mini piments rouges au vinaigre
Prêt pour le décollage ? C’est parti pour des vacances au coeur du Maghreb ! Avant de décoller, mets la semoule avec un filet d’huile d’olive dans un saladier avec 2 pincées de sel fin. Mélange doucement. Madame semoule a un peu froid ! Prépare-lui un petit bain bien chaud en ajoutant 2 verres d’eau bouillante et mélange bien jusqu’à ce qu'elle soit bien imbibée. Laisse-la se reposer 10 minutes à température ambiante. Ça y est, Madame semoule est prête, on peut enfin décoller !
La 1ère escale se passe dans une poêle (ou une cocotte si tu as bien lu plus haut)... Oui, c'est pas un voyage comme les autres ! Verse l’huile d’olive et les oignons que tu auras préalablement épluchés et émincés. Ajoute la viande à cette "poêle party" ! Mélange-la avec le concentré de tomates, la harissa, les gousses d’ail râpées, le romarin, un peu de poivre et de sel. La suite du voyage est paisible. Ajoute un verre d’eau et le romarin à la préparation. Remue le tout et laisse cuire à feu moyen quelques minutes. Et là, c'est le drame ! Une vague géante vient recouvrir tous tes ingrédients qui se retrouvent pris au piège dans la poêle et cuisent pendant 30 min. Pendant ce temps, épluche et découpe les légumes (carottes, pomme de terre, courgettes, piments verts, pois chiche). Pour la 2ème escale, ajoute les légumes que tu viens de préparer et ajoute-les dans la poêle. Couvre une nouvelle fois le tout avec de l’eau à hauteur des légumes. Tu ne les entends pas crier à l'aide ? C'est normal, tu viens de noyer tous les survivants de la première vague ! Fais chauffer à feu moyen jusqu’à cuisson des légumes. L'atterrissage approche mais Madame semoule s'impatiente ! Dispose-la dans un grand plat et arrose-la avec un peu de sauce de la préparation pour qu'elle arrête de bouder. Dispose la viande, les légumes et les ingrédients de déco par-dessus.
"Vous êtes arrivés à destination, il fait actuellement 31°C et le ciel est dégagé", dit l'hôtesse de l'air. Dis à tes proches que le couscous est prêt et bon appétit !
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Tu as invité des amis à manger ce soir, et tu as envie de les faire voyager sans devoir acheter des ingrédients compliqués ? Le Yassa au poulet est fait pour toi : c'est super simple à préparer et tu peux l'accompagner de riz, légumes ou semoule selon tes envies !
Pour cette recette relevée et équilibrée, tu as donc besoin : • de 4 morceaux de poulet (filet, escalope, cuisse, c'est toi qui choisis !) • de 3 citrons (tu peux alterner jaune et vert) • de 5 oignons • d'un peu d'ail • d'1 grosse cuillère à soupe de moutarde • de sel et poivre • d'1 cuillère à soupe d'huile • d'1 cuillère à café de vinaigre • en option : un peu de piment ou d'olives pour ajouter du goût, et/ou un bouillon de légumes
Prêt pour le décollage ? C’est parti pour un voyage en Afrique de l'Ouest ! Dès l'embarquement, il va te falloir un grand saladier. Le principe du Yassa, c'est de préparer une marinade et de laisser reposer le poulet dedans pendant minimum 1h (tu peux aussi mettre ça au réfrigérateur une nuit entière pour le déguster le lendemain). Pour faire ta marinade, épluche et découpe les oignons (n'oublie pas tes mouchoirs, ça peut t'être utile). Mets-les dans le saladier, puis ajoute le jus des citrons que tu auras préalablement pressés, et une grosse cuillère à soupe de moutarde. Ensuite, découpe des petits morceaux d'ail et de piment (vas-y doucement, ou bien prévois plusieurs bouteilles d'eau lors de la dégustation !). Verse-les dans le saladier avec une cuillère à soupe d'huile, une cuillère à café de vinaigre, et pourquoi pas un cube de bouillon de légumes. Ta marinade est arrivée à bon port : tu peux maintenant tout mélanger puis placer les morceaux de poulet dedans. Recouvre le saladier et pose-le au réfrigérateur. Attends maintenant 1h minimum afin que le poulet marine bien : profites-en pour jeter un coup d'oeil à nos autres recettes du monde ;) On arrive au bout du circuit : sors ton saladier et sépare le poulet du reste de la préparation. Tes bouts de poulet vont cuire à la poêle (bien huilée !) pendant 20 minutes, pendant que la marinade va mijoter tranquillement dans une casserole (ou une cocotte). Quand la viande est bien cuite et dorée, rajoute-la dans la casserole pendant quelques minutes pour qu'elle s'imprègne du bon goût piquant de la moutarde et du citron.
Tout le monde descend ! Tu n'as plus qu'à faire entrer tes invités, qui noteront tout de suite l'odeur alléchante qui émane de ta cuisine. Accompagne cette super recette avec du riz ou de la semoule, bon appétit !
Astuce : si tu veux accompagner ton Yassa par des légumes, tu peux directement les ajouter à la marinade !
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Recette proposée par : - Anonyme -
- Tes ingrédients -
- La cuisson -
- Yassa au poulet -
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Recette proposée par : - Oualid -
- Poulet-riz aux olives -
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Salam Aleykoum ! Enfile tes babouches et suis ton guide Oualid, direction le souk de Marrakech !
Pour cette recette aux saveurs méditerranéennes, tu as besoin de : • 4 ou 5 morceaux de poulet • 1/2 litre d'eau • 1 gousse d’ail • concentré de tomate • 200g de riz • beurre • olives • huile • paprika • sel et poivre noir
Prêt pour le décollage ? Le Maroc n'attend que toi ! Chope ta marmite et fais chauffer un peu d’huile. Dans le souk, tu croiseras surement quelques morceaux de poulets, prends en 4 ou 5 et mets-les dans la marmite avec une gousse d’ail. Oh ! T’as pas senti une goutte ? Une petite pluie vient rafraîchir le souk et ½ litre d’eau arrose progressivement ton poulet. Négocie du paprika et poivre noir avec le marchand d’épices et aromatise ta préparation. Le soleil se couche et le souk va bientôt fermer ses portes. Vite, remue encore 3-4 minutes ton poulet avant de couvrir ta marmite. Laisse cuire environ 30 minutes.
A l’aube des dunes de l’Atlas, tu aperçois un chameau portant sur son dos un sac de riz de 200g. Remercie le chameau et ajoute le riz à ta préparation. Pour finir en beauté, incorpore beurre, concentré de tomates, et sel à ta convenance ! Marche 15 minutes dans le désert à la recherche d’une oasis pour y déguster ton délicieux poulet aux olives. Mais, crotte de chameau, où sont les olives ??? Ajoute-les à ton plat C'est prêt, bonne dégustation !
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T'as envie de poulet ? T'as envie de coco ? Alors, cuisine un poulet-coco ! Un Affineater anonyme nous livre sa recette tout droit venue de l'Île de la Réunion.
Pour cette recette ensoleillée, tu as donc besoin : • de 4 morceaux de poulet (filet, escalope, cuisse, c'est toi qui choisis !) • d'un oignon • d'une tomate • d'un citron vert • d'une gousse d'ail • de 20cl de lait de coco • de 2 cuillères à soupe de noix de coco rapée • de 2 cuillères à soupe de curry • d'une cuillère à café de gingembre en poudre (2 cuillères pour conclure !) • d'une pincée de piment de Cayenne • du sel et du poivre • de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Prêt pour le décollage ? Destination l'Île de la Réunion ! Commence par déshabiller ton oignon, ton ail et ta tomate et découpe-les en petits cubes. Découpe ton poulet en morceaux. Pour la suite de la visite, munis-toi d'une sauteuse et verse l'huile. Fais revenir les oignons pendant 5 minutes. Les oignons ont besoin de compagnie, invite le poulet, le curry, le gingembre, le piment de Cayenne, le sel et le poivre à cette petite sauterie ! Après 5 minutes, les tomates se tapent l'incruste. Encore 5 minutes plus tard, le lait de coco rejoint la fête. Laisse mijoter tous ces ingrédients pendant 5 minutes. Avant d'atterrir, parsème ton plat de noix de coco rapée et de zeste de citron vert.
Accompagne cette super recette avec du riz et on te souhaite bon appétit !
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Recette proposée par : - Anonyme -
- Tes ingrédients -
- Poulet coco -
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Recette proposée par : - Franck -
- Cari poulet -
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T'as envie de chaleur, de plage et de soleil ? T'as envie d'un plat créole ? Franck te propose sa recette du cari poulet !
Pour cette recette en provenance de l’île de la Réunion, munis-toi : • d’1 poulet de 1,5 kg environ • de 5 tomates bien mûres • de 2 gros oignons jaunes • de 4 gousses d’ail • de thym • de clous de girofle • de curcuma • d’huile • de gros sel • de poivre en grain
Prêt pour le décollage ? Direction l’île de la Réunion pour notre première escale ! Découpes ton poulet en morceaux et fais les revenir dans de l’huile bien chaude et du gros sel. Attention aux brûlures d’huile et aux coups de soleil ! Pendant ce temps, hache les tomates et les oignons en petits morceaux. Pile l’ail, le gros sel, le poivre en grain et les clous de girofle (leur saveur vont te clouer sur place :)). Enlèves le poulet de la cocotte et remplace-le par les oignons. Une fois les oignons tous roux, ajoute la préparation que tu viens de piler et les morceaux de poulet. Au bout de 5 minutes, ajoutes les tomates. Couvre ta cocotte et laisse cuire 30 minutes à feux doux. Fais gaffe à l’éruption du Piton! Un plat réunionnais sans épices n’est pas un vrai plat réunionnais, alors ajoute une cuillère à soupe de curcuma.
Pour accompagner ce super plat, mange-le avec du riz. Comme on dit à la Réunion, bon cari y fait dann’vié marmite !
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